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“鹅中之王”—狮头鹅你吃过吗!

  每当下班回家

  最痛快的事莫过于煮上一锅软糯生香的白米饭

  搭配上从街边卤水店买的卤味

  运气好时能买到卤水鹅腿肉,再配上小菜

  这顿晚餐的味道就更能牵动人心了。

  这样的搭配总能让我多吃一碗米饭,味美咸香的鹅肉吃完后,还会把剩下的卤汁拌在饭里,恋恋不舍的吃完最后一碗~

  卤水鹅的魅力在于,从肉质到卤水,每一部分都充满着温润鲜美的咸香,和烧鹅是两种截然不同的风味。

卤的都是潮汕最著名的鹅

  卤鹅选的都是世界上最大的鹅种之一——狮头鹅,潮汕有一种出了名个头大的肉鹅,号称天下第一,脑袋上顶着硕大的肉瘤,状似狮子头,故称“狮头鹅”。这样一只鹅要饲养36个月才能上桌,十几公斤重软妹子可能都拎不起来。

不能说的秘密

  我们的鹅都是在农村水库放养的,吃稻谷和牧草成长的,鹅肉紧致鲜美。卤水都是每天早上现调现熬的,卤水配料就是师傅“不能说的秘密”。

  卤鹅都是每天现卤的,一只鹅大概要卤2个小时左右,还需要不时的捞起沥干卤汁再放进去继续卤,这样才能保证卤汁渗入鹅肉又分布均匀。

【推荐菜品】:招牌卤水狮头鹅

  【菜品介绍】:鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津,具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高瘦肉率的特点。狮头鹅更具有鲜嫩爽口、肥而不腻、味道清香、风味独特等特点。

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